Marco Fiaschi
La pizza è il suo mestiere da trent'anni
Marco Fiaschi non è solo il pizzaiolo di Tia Loca.
È Istruttore della Scuola Italiana Pizzaioli
Questo significa una cosa semplice: ogni pizza che esce dal forno di Tia Loca è il risultato di trent'anni di studio, di ricerca sulle farine, di rispetto per i tempi di lievitazione. Non una formula, non una scorciatoia.
Farine biologiche macinate a pietra, tre impasti diversi, 48 ore di maturazione. Ingredienti selezionati uno per uno DOP, di territorio, scelti perché hanno senso su quella pizza e non per altro.
Istruttore SIP
Premio Campionato Italiano di Pizza · Siena dal 1995
TIA LOCA
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Trent'anni a Siena.
La stessa passione per la pizza.
PASSIONE PER
LA PIZZA
TIA LOCA - Trent'anni a Siena
Dal 1995 Tia Loca è nel cuore di Siena.
Trent'anni in cui abbiamo cambiato molto le farine, gli impasti, il modo di scegliere gli ingredienti. Una cosa non è mai cambiata: la convinzione che una buona pizza si costruisce con il tempo, non con le scorciatoie.
Usiamo farine biologiche macinate a pietra, selezioniamo ingredienti DOP del territorio toscano, lasciamo lievitare l'impasto 48 ore. Non perché sia di moda — perché è il modo giusto di fare le cose.
Siena ci ha insegnato che la qualità si riconosce sempre. E noi cerchiamo di meritarla ogni sera.
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"CONSISTENTLY DELICIOUS"
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"THE NICEST STAFF SERVING THE BEST FOOD"
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